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ATENÇÃO: APOSTILA UFMG - TÉCNICO EM ALIMENTOS E LATICÍNIOS - Edital 2018 - com toda Teoria e + de 3.300 Exercícios.
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SOBRE A APOSTILA:
- Contém Todas as Matérias exigidas no edital e mais de 3.300 exercícios com gabaritos!
CONHECIMENTOS GERAIS
PORTUGUES:
1. Leitura e interpretação de textos.
2. Conhecimentos linguísticos (norma culta): ortografia (novo acordo ortográfico); acentuação gráfica; emprego de sinais de pontuação. Formação de palavras, sinonímia, antonímia e seleção vocabular. Classe de palavras: função das palavras nos enunciados e nos textos, emprego de conectores. Referenciação. Colocação pronominal. Emprego de tempos e modos verbais. Estruturação sintática e semântica dos termos na oração e das orações no período: coordenação e subordinação. Regência nominal e verbal; uso do sinal indicativo de crase. Concordância nominal e verbal.
3. Variação linguística e situações de comunicação: dialetos e registros; formalidade e informalidade; adequação pragmática a situações comunicativas. Figuras de linguagem. Semântica: sinonímia e antonímia; polissemia e ambiguidade.
4. Tipologia textual (narração, descrição, exposição, argumentação e injunção). Gêneros textuais: estrutura e função. Princípios de textualidade: coesão e coerência textuais. Argumentação: pertinência, relevância e coerência dos argumentos; formas de articulação dos argumentos; elementos da organização textual: segmentação, encadeamento e ordenação. Paragrafação.
2. Conhecimentos linguísticos (norma culta): ortografia (novo acordo ortográfico); acentuação gráfica; emprego de sinais de pontuação. Formação de palavras, sinonímia, antonímia e seleção vocabular. Classe de palavras: função das palavras nos enunciados e nos textos, emprego de conectores. Referenciação. Colocação pronominal. Emprego de tempos e modos verbais. Estruturação sintática e semântica dos termos na oração e das orações no período: coordenação e subordinação. Regência nominal e verbal; uso do sinal indicativo de crase. Concordância nominal e verbal.
3. Variação linguística e situações de comunicação: dialetos e registros; formalidade e informalidade; adequação pragmática a situações comunicativas. Figuras de linguagem. Semântica: sinonímia e antonímia; polissemia e ambiguidade.
4. Tipologia textual (narração, descrição, exposição, argumentação e injunção). Gêneros textuais: estrutura e função. Princípios de textualidade: coesão e coerência textuais. Argumentação: pertinência, relevância e coerência dos argumentos; formas de articulação dos argumentos; elementos da organização textual: segmentação, encadeamento e ordenação. Paragrafação.
LEGISLAÇÃO:
1. Regime jurídico dos servidores públicos civis da União – Lei 8.112/1990 e suas alterações.
2. Estatuto da Universidade Federal de Minas Gerais - Resolução 04/1999.
1. Regime jurídico dos servidores públicos civis da União – Lei 8.112/1990 e suas alterações.
2. Estatuto da Universidade Federal de Minas Gerais - Resolução 04/1999.
CONHECIMENTO ESPECÍFICO
1. Tecnologia de produtos de origem animal: carne, leite, ovos, pescado e mel;
2. Tecnologia de produtos de origem vegetal: grãos, cereais, frutas e hortaliças;
3. Operações unitárias na indústria de alimentos: conceitos, princípios e aplicação;
4. Análise físico-química de alimentos;
5. Microbiologia de alimentos;
6. Higiene e Legislação aplicada a alimentos;
7. Programas de qualidade na indústria de alimentos (BPF, APPCC, PPHO, ISO 22000);
8. Bioquímica e química de alimentos;
9. Embalagens para alimentos;
10. Segurança e boas práticas de Laboratório (BPL).
2. Tecnologia de produtos de origem vegetal: grãos, cereais, frutas e hortaliças;
3. Operações unitárias na indústria de alimentos: conceitos, princípios e aplicação;
4. Análise físico-química de alimentos;
5. Microbiologia de alimentos;
6. Higiene e Legislação aplicada a alimentos;
7. Programas de qualidade na indústria de alimentos (BPF, APPCC, PPHO, ISO 22000);
8. Bioquímica e química de alimentos;
9. Embalagens para alimentos;
10. Segurança e boas práticas de Laboratório (BPL).
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