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SOBRE A APOSTILA:

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CONHECIMENTOS GERAIS:

LÍNGUA PORTUGUESA
Será avaliada a capacidade de o candidato:
. Ler, compreender e interpretar textos diversos de diferentes gêneros
discursivos, redigidos em Língua Portuguesa e produzidos em situações diferentes e sobre
temas diferentes.
. Identificar e avaliar teses/opiniões/posicionamentos explícitos e implícitos,
argumentos e contra-argumentos em textos argumentativos.
. Analisar o uso de recursos persuasivos em textos argumentativos diversos
(como a elaboração do titulo, escolhas lexicais, construções metafóricas, a explicitação ou
a ocultação de fontes de informação) e seus efeitos de sentido.
. Apreender informações não explicitadas, apoiando-se em deduções.
. Identificar elementos que permitam extrair conclusões não explicitadas no
texto. Integrar e sistematizar informações.
. Identificar elementos que permitam relacionar o texto lido a outro texto ou
a outra parte do mesmo texto. Identificar informações pontuais no texto.
Inferir o sentido de palavras a partir do contexto.
Identificar objetivos discursivos do texto (informar ou defender uma opinião,
estabelecer contato, promover polêmica, humor, etc.). Identificar as diferentes partes
constitutivas de um texto.
Reconhecer e identificar a estrutura dos gêneros discursivos.
Utilizar e perceber mecanismos de progressão temática, tais como retomadas
anafóricas, catáforas, uso de organizadores textuais, de coesivos, etc. Estabelecer relações
entre os diversos segmentos do próprio texto e entre textos diferentes.
Estabelecer articulação entre informações textuais, inclusive as que dependem
de pressuposições e inferências (semânticas, pragmáticas) autorizadas pelo texto, para dar
conta de ambiguidades, ironias e opiniões do autor.
Identificar efeitos de sentido decorrentes do emprego de marcas linguísticas
necessárias à compreensão do texto (mecanismos anafóricos e dêiticos, operadores
lógicos e argumentativos, marcadores de sequenciação do texto, marcadores temporais,
formas de indeterminação do agente).
Identificar, em textos dados, as classes de palavras como mecanismos de
coesão e coerência textual.
Identificar os recursos linguísticos que concorrem para o emprego da língua
em diferentes funções, especialmente no que se refere ao uso dos pronomes, dos modos
e tempos verbais e ao uso das vozes verbais.
Identificar a importância da organização gráfica e diagramação para a coesão
e coerência de um texto.
Identificar recursos linguísticos próprios da língua escrita formal: pontuação,
ortografia, concordância nominal e verbal, regência nominal e verbal, colocação
pronominal, estruturação de orações e períodos.

NOÇÕES DE INFORMÁTICA
MS-Windows 10: controle de acesso e autenticação de usuários, painel de
controle, central de ações, área de trabalho, manipulação de arquivos e pastas, uso dos
menus, ferramentas de diagnóstico, manutenção e restauração.
MS-Word 2013: estrutura básica dos documentos, edição e formatação de
textos, cabeçalhos, rodapés, parágrafos, fontes, colunas, marcadores simbólicos e
numéricos, tabelas, impressão, controle de quebras e numeração de páginas, legendas,
índices, inserção de objetos, campos predefinidos, caixas de texto, mala direta,
correspondências, envelopes e etiquetas, correção ortográfica.
MS-Excel 2013: estrutura básica das planilhas, conceitos de células, linhas,
colunas, pastas e gráficos, elaboração de tabelas e gráficos, uso de fórmulas, funções e
macros, impressão, inserção de objetos, campos predefinidos, controle de quebras e
numeração de páginas, obtenção de dados externos, classificação e filtragem de dados.
MS-Power Point 2013: estrutura básica das apresentações, conceitos de slides,
slide mestre, modos de exibição, anotações, régua, guias, cabeçalhos e rodapés, noções
de edição e formatação de apresentações, inserção de objetos, numeração de páginas,
botões de ação, animação e transição entre slides.
Correio Eletrônico: uso do aplicativo de correio eletrônico Mozilla Thunderbird,
protocolos, preparo e envio de mensagens, anexação de arquivos.
Internet: Navegação Internet (Internet Explorer, Mozilla Firefox, Google
Chrome), conceitos de URL, proxy, links/apontadores, sites/sítios Web, sites/sítios de
pesquisa (expressões para pesquisa de conteúdos/sites (Google)).
Noções de Segurança e Proteção: Vírus, Cavalos de Tróia, Worms, Spyware,
Phishing, Pharming, Spam e derivados.

LEGISLAÇÃO
Regime jurídico dos servidores públicos civis da União. Lei 8.112 de 1990 e suas
alterações.
Código de Ética Profissional no Serviço Público. Decreto 1.171 de 22 de junho de 1994 e
suas alterações. Lei da Improbidade Administrativa. Lei nº 8.429/1992 e suas alterações.
Processo Administrativo. Lei nº 9.784/1999 e suas alterações.

CONHECIMENTOS ESPECÍFICOS:

Gestão, planejamento e controle de qualidade (APPCC, POP's, Manual de Boas
práticas) em Unidades de Alimentação e Nutrição;
Seleção e preparo de alimentos: métodos de pré-preparo, preparo, cocção,
requisição de alimentos, técnicas dietéticas para alimentos de origem vegetal e animal,
técnicas de armazenamento;
Administração de Unidades de Alimentação Hospitalar e de Lactário. Legislação
aplicada às Unidades de Alimentação e Nutrição;
Doenças transmitidas por alimentos e inspeção sanitária de alimentos;
Ações de alimentação e nutrição no enfrentamento das doenças crônicas não
transmissíveis, nas carências nutricionais, alergias e intolerâncias alimentares;
Políticas Públicas e Programas de Segurança Alimentar e Nutricional;
Nutrientes (glicídios, lipídios, proteínas, vitaminas, minerais, fibras, água);
Sistema digestivo e suas funções: ingestão, digestão, absorção, metabolismo e
excreção; Fisiologia e Fisiopatologia Humana;
Avaliação e cuidado nutricional nos diferentes ciclos de vida;
Avaliação Nutricional que inclui interpretação de exame físico, de
antropometria, da análise da composição corporal, da análise da história alimentar e dos
exames laboratoriais em bebês, crianças, adolescentes, adultos, gestantes e lactantes;
Diagnóstico nutricional em pediatria, gestantes, lactantes e em indivíduos
adultos saudáveis e doentes;
Terapia Nutricional que inclui conhecimentos atualizados sobre formulações
enterais, complementos e suplementos orais e sobre formulações pediátricas;
Determinação das necessidades nutricionais de indivíduos adultos e pediátricos,
gestantes e lactantes, em condições de saúde e de doença.
Abordagens de Educação Nutricional individual e em grupo; Abordagem
dietoterápica em adultos e em pediatria;
Cuidado nutricional nas doenças do recém-nascido e infância, e nas doenças
dos sistemas gastrintestinal, pulmonar, cardiovascular, renal e endócrino.

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